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酿酒就是酵母在无氧条件下把糖变成酒精的过程。西方把谷物酿的酒蒸馏,叫威士忌;由葡萄酒蒸馏出的叫白兰地;有蜂蜜酒或甘蔗酒蒸馏出的叫朗姆酒。白兰地制好后,越放越值钱,放三年,叫V.S.,写在牌子旁边,三星;放5年,叫VSOP, 五星;放六年以上的叫XO。干邑是法国的一个地区,这里的葡萄酿成的白兰地最好,所以以地名作酒名,威士忌当然也是越久越贵,红方8年,黑方12年,金方18年,蓝方30多年。
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